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苏北咸味腊八粥

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 红枣70g 油豆腐70g 荠菜200g 赤豆70g 花生70g 芋子300g 咸肉300g 大米150g 糯米200g
  • 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 油适量

苏北咸味腊八粥描述：年关越来越近，又到了吃腊八粥的日子了。
在我们苏北老家，在腊月初八，都有煮腊八粥吃的习惯.
这个腊八粥，分甜的腊八粥，与咸的腊八粥。
甜的腊八粥比较简单，就是把花生，黄豆，红豆，红枣，莲子，糯米等等全部放下去熬粥即可。
而咸的腊八粥就要放咸肉，在我们小时候那个年代，吃肉可是要肉票的！更何况是咸肉？
做粥放咸肉，感觉很奢侈的！但是，腊八粥的咸肉是一定要有的，这就需要我们平时省着少吃肉了。
记得我们小时候，妈妈常常提早一个月就腌咸肉，然后我们就会颁着手指算日子，
到了那一天，就会催着妈妈；多放些咸肉！因为我们很长时间吃不到肉，就等着吃这一顿了！

粥腊八节咸香煮苏菜高压锅

苏北咸味腊八粥制作步骤

  • 准备好食材。

  • 红豆，花生，米，分别淘净，浸泡半天。

  • 芋头洗净切块。

  • 咸肉洗净切小块。

  • 荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水冲过，切碎。

  • 锅里油热，放入荠菜，加点盐炒匀盛出。

  • 锅里油热，放姜，葱，爆香，放下咸肉，加料酒煸至转色，盛出待用。

  • 取高压锅，放适量水，放下花生，红豆。

  • 大火煮开，小火焖煮分钟，关火。

  • 放入大米与糯米。

  • 放下咸肉。

  • 放入红枣。

  • 大火煮开，关火。

  • 打开锅盖。

  • 放入芋头。

  • 放入油豆腐。

  • 大火煮开，小火焖分钟。

  • 放入炒熟的荠菜，搅拌匀即可。

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