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香酥刁子鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 刁子鱼1条 红尖椒2个
  • 油适量 豆瓣酱1勺匙 醋1勺匙 生抽1勺匙 生姜适量 大蒜4瓣 水1大碗

香酥刁子鱼描述：刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，且肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜。

午餐家常菜炒锅香辣

香酥刁子鱼制作步骤

  • 解冻刁子鱼(因为是一次性买了许多，所以都腌了盐晒了半天的半干鱼，)

  • 生姜、大蒜切碎，红尖椒切小圈

  • 取出刁子鱼沥干水分，以免烹饪时炸锅

  • 锅内放油，要比平常炒菜多一半的油(量以没过鱼最佳)

  • 放入刁子鱼，炸至变色，表皮起泡

  • 捞起沥油(炸制过程中注意尽量少翻动，保持鱼形完整)锅內剩余油可回收,留少量油在锅里

  • 锅內留少许油，下入姜蒜辣椒爆香

  • 加入一大碗水，并依次加入豆瓣酱，醋，生抽，大火烧开汤汁(因鱼是腌过的，所以不需放盐)

  • 加入刁子鱼继续中火闷煮至收汁

  • 装盘即可

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