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平烧比目鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 比目鱼400g
  • 鸡蛋适量 大料适量 蒜适量 姜适量 葱适量 红尖椒适量 甜面酱适量 豆瓣酱适量 料酒适量 白糖适量 醋适量 酱油适量 盐适量 油适量

平烧比目鱼描述：从很小就听说过为海鱼排名的顺口溜“一平、二快、三鳎目”，这里的“鳎目”指的就是比目鱼。可见，比目鱼是海鱼中的佳品。名不虚传，被封为季军的比目鱼就是好吃，无论怎样烹制，都是美味。这平烧法烹制，味道也很不错。比目鱼位居第三，还不仅仅是因为它的味美，其营养价值、保健功效在海鱼中也是当之无愧的名列前茅。

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平烧比目鱼制作步骤

  • 将比目鱼洗干净。

  • 撕掉鱼皮。　

  • 备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。

  • 用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

  • 炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

  • 用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

  • 加豆瓣酱翻炒。

  • 鱼入锅。

  • 倒入调味汁。

  • 加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。

  • 汤烧少了，即可出锅享用。

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