酱爆笔管鱼

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酱爆笔管鱼

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：笔管鱼250g

辅料：韭苔适量辣椒适量盐适量绍酒适量葱适量甜面酱适量: 酱爆笔管鱼描述：笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。
有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个胴部，可谓“子满膏丰”，香糯可口，当地人就好这一口，舍此还有什么好吃的呢？; 10-20分钟酱香青少年老人白领晚餐营养酱爆增强抵抗力全菜系 1-2人待客菜炒锅