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干煸叉子鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 叉子鱼300g
  • 油适量 盐适量 花椒适量 干辣椒适量 大蒜适量 酱油适量 醋适量 孜然适量

干煸叉子鱼描述：这种鱼是湖北地区非常常见的一种小淡水鱼，各地的叫法可能不一样，但我们这里方言都叫它叉子鱼，当然我也不知道它的学名叫什么。在池塘、湖泊、长江里面都有着它的身影。它的肉质细腻鲜美，用作烹饪风味各异，或煎、炸、烤、风干...... 我今天就来做一道干煸叉子鱼

午餐干煸炒锅热菜

干煸叉子鱼制作步骤

  • 将买回新鲜的鱼作常规清理干净。

  • 锅烧热放油。

  • 油温凭感觉（我也说不出具体达到多少度、油温几成热）达到就将蒜末、花椒粒放入锅里，再将鱼一个一个用筷子夹着放进锅里，用筷子夹着放进去可以避免煸的过程中鱼都粘连在一起。用中小火，这个过程不能心急，慢慢来......

  • 翻面

  • 差不多了再放入酱油、醋、干辣椒、孜然粉，慢慢的香气四溢

  • 起锅装盘。

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