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红烧鱼头

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 花鲢鱼800g
  • 料酒3g 香菜3g 鸡精2g 白糖2g 酱油3g 辣皮子5g 姜4g 葱5g 盐适量 油适量

红烧鱼头描述:其实我是不喜欢吃鱼头,感觉肉肉太少了,除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些,至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大,想整个烧了吧,锅太小不好煎,只好把鱼尾去掉,把鱼身多留一些在鱼头上,这样鱼头的肉肉也多一些,烧起来也可以多吃肉。
7天大假,女儿老公天天在家吃饭,总得准备一些菜吧,还的换着花样吃,这样老公女儿不说我凑合着做饭了!

花鲢鱼味甘、性温,能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食

午餐家常菜炒锅烧

红烧鱼头制作步骤

  • 主料:新鲜花鲢鱼辅料:植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜

  • 把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾,把鱼头切花刀,用盐,料酒腌制分钟以上

  • 把葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末

  • 热锅凉油加鱼头入油锅

  • 煎至两面略焦黄捞起

  • 锅底留底油,加葱姜、辣皮子炸出香味

  • 加鱼头、料酒

  • 酱油烹到鱼头上

  • 加水,白糖加盖

  • 大火烧开,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇

  • 加鸡精

  • 香菜末,红辣椒末即可

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