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鱼香煎茄盒

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 面粉100g 鸡蛋2个 紫茄子400g 猪肉馅80g
  • 清水200ml 湿淀粉3勺 豆瓣酱1勺 姜粉1勺 蒜末10g 姜末10g 料酒2勺 醋1勺 糖1勺 生抽1勺 香油1勺 胡椒粉1勺 盐适量 油适量

鱼香煎茄盒描述：茄子的营养，比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
而我最喜欢吃的应该算是炸茄盒了，记得小时候每次吃都很开心。不过大了之后晓得油炸食品还是少吃为宜，炸茄盒含油量比较大。今天就做了鱼香煎茄盒，这样既能满足馋虫又含油量少些。相对比较健康！

家常菜煎煎锅白领

鱼香煎茄盒制作步骤

  • 葱花切碎备用

  • 把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

  • 茄子切成薄片，第一刀不要切断，第二刀切断。尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味。

  • 切好的茄子薄片，中间相连没有断开

  • 用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅铺平后合上，一个茄盒就做好了。

  • 做好的半成品茄盒

  • 取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀

  • 调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉，这样煎过后茄盒表面有些味道

  • 锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，这样锅中就薄薄的一层油了，开小火准备煎茄盒。

  • 取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，均匀的裹上薄薄一层面糊，抖掉多余的面糊后放入锅中煎

  • 小火煎茄盒，这样均匀的受热，外酥里嫩

  • 煎到两面金黄盛出

  • 煎好的茄盒备用

  • 姜、蒜切成末备用

  • 锅中倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒

  • 放入姜末、蒜末煸炒

  • 倒入ml清水，放适量生抽、勺糖、勺醋醋、少量料酒提味，水烧开后放入勺湿淀粉勾芡，汤汁变稠时关火。

  • 料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末即可

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