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鱼头煨饼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 胖鱼头1000g
  • 水400g 白酒10ml 油60ml 黄豆酱80g 老抽10ml 盐8g 花椒10粒 大料2个 姜6片 大葱6段 蒜15瓣 五花肉200g 面粉200g

鱼头煨饼描述：鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。

午餐宴请煨私房菜

鱼头煨饼制作步骤

  • 鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；五花肉切片；

  • 100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）

  • 锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）

  • 按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；

  • 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

  • 待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

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