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秘制五香小黄鱼

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 小黄鱼500g
  • 桂皮2片 白酒少许 冰糖1小块 五香粉1茶匙 黄酒3汤匙 姜1块 葱1段 盐1茶匙 香菜2棵 香叶2片 生抽2汤匙 虾皮1/2汤匙

秘制五香小黄鱼描述：这是我家的私房镇桌菜，朋友吃过说让我只开一个小门店就卖这个她天天买。这是凉菜，热了也能吃只是没有凉的时候好吃。浸泡到肉酥软入口即化更美味。
黄鱼换成其他鱼类也可以，比如带鱼，草鱼段等。

五香午餐炒锅煨

秘制五香小黄鱼制作步骤

  • 原料图。

  • 黄鱼洗净，把头切掉，肚子里的膜洗净。划拉几刀。

  • 所有辅料混合备用。

  • 黄鱼入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。

  • 锅里放油，煸炒所有辅料。

  • 放五香粉炒香，把生抽，老抽。黄酒。水，一块冰糖放进去熬成浓汁

  • 黄鱼放进去煨到酥烂，约。

  • 放入茶匙白酒，浸泡分钟。

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