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香辣糍粑鱼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 花鲢1100g
  • 食油15g 盐5g 生抽10g 辣妹子油浸辣椒14g 香葱10g 蒜瓣30g 生姜6g

香辣糍粑鱼描述：在我的记忆里，小时候吃的最多的食物莫过于鲜鱼。
老爸钓的鲫鱼，我最喜欢的吃法就是鲜鱼煮面条和红烧鲫鱼了。遇到老爸钓回家的草鱼、鲢鱼、鲩鱼，最喜欢吃的味道，还是老妈做的糍粑鱼。那个味道，这辈子走到哪里都不会忘记，很醇很香。就像我家小伙子说的，每个人做的菜都不一样，妈妈做的是妈妈味，奶奶做的奶奶味。
老妈做的那糍粑鱼就只有我知道，是妈妈独有的味道，满满的对孩子的爱

鄂菜香辣晚餐白领

香辣糍粑鱼制作步骤

  • 花鲢收拾干净，取鱼身。

  • 鱼剁成小块，加适量盐。

  • 充分翻拌均匀。

  • 装入不锈钢饭盒，入冰箱冷藏，时间越长越入味。

  • 葱姜蒜分别切好备用。

  • 生抽倒入碗中。

  • 加入油浸辣椒，调成味汁。

  • 锅中油热，放入姜片，略煎一下。

  • 取适量腌制好的鱼块放入锅中。

  • 小火煎至两面微黄。

  • 烹入黄酒，加盖焖至酒干以去腥。

  • 鱼块拨一边，倒入蒜粒，煎出香味。

  • 淋入味汁。

  • 小火收汁。

  • 倒入葱花，调好味盛入盘中。

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