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酸菜鱼火锅

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 酸菜1包 大皖鱼1条
  • 葱适量 火锅配菜适量 姜适量 香菜适量 豆瓣酱1勺 老干妈2勺 盐适量 油适量

酸菜鱼火锅描述：前两天打风下雨，天气急剧冷下来，感觉经过一夜就由秋天变成冬天了。 进入冬天，时不时地就想吃火锅。这个酸菜鱼火锅是我自己想的，味道比以前做过的都鲜美，真心不错呢！
天气冷了，很多人都吃火锅呢，市场上卖羊肉，鱼肉和鱼蛋那些档口最热销，总是挤着一群人在抢购似得。当然我也是火锅迷，想吃酸菜鱼又想刷火锅，干脆合在一起了。酸菜鱼汤鲜鱼嫩，核心就是那鲜汤底，刷着各种喜欢的食物，香辣美味啊。

火锅煮酸辣

酸菜鱼火锅制作步骤

  • 买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料

  • 将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块

  • 鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用

  • 鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用

  • 锅里放油，下入姜蒜，勺老干妈，勺豆瓣酱，煸炒出红油

  • 然后倒入酸菜翻炒匀

  • 加足够水，大火烧开

  • 水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）

  • 将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香

  • 汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

  • 火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

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