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炸面鱼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 面粉1000g
  • 油适量 盐适量 水580ml 酵母5g

炸面鱼描述：我所居住的小城，人口不过80多万，地域也不是很辽阔，就这小小的城，城南城北城东城西，包括我打小居住的城里，在过七夕节都会有所不同。但现在过节时，在城里面，将各区的风俗汇入一起，临近过节一个多月前，各种特色节日食品都上阵了。
这个炸面鱼，其实一看便知，就是一做成鱼形的面团，放到油锅里炸，这个，是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。这次，我用的模具比平常人家的要粗小些，但是形似的。

七夕节小吃炸面食

炸面鱼制作步骤

  • 面粉加温水，酵母、一点盐，约克揉成光滑的面团醒发。

  • 醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。

  • 将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。

  • 均匀的分成每个约克的小面团。

  • 用手搓成长条状备用。

  • 准备鱼形模具

  • 将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

  • 放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。

  • 手持模具的把，轻磕出鱼形面团。

  • 醒发约三十分钟。

  • 入八成热的油锅中保持中火慢炸。

  • 最后，转大火炸上色。

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