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脆嫩鱼丁

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 南湾鱼块600g
  • 油适量 蛋清适量 面粉适量 玉米淀粉适量 沙拉酱适量 香芹适量 西红柿适量

脆嫩鱼丁描述：今年看到超市卖的南湾鱼块不错，就买了几块。南湾鱼是我们河南信阳的南湾水库的特产，这种鱼肉质鲜美，在我们这里很受欢迎。我挑了几块肉厚的，准备做个鱼丁沙拉。经过油炸的鱼丁，外皮酥脆，里面的鱼肉的非常的软嫩鲜香，再搭配上沙拉酱，是我家儿子喜欢的吃法。

增强抵抗力沙拉炸

脆嫩鱼丁制作步骤

  • 今天是懒人做法，直接买了腌制好的鱼块

  • 把肉厚的部分切下来，切的时候注意躲开鱼刺

  • 切下来的鱼肉

  • 切成丁

  • 玉米淀粉和面粉按:1的比例放入碗中，加一个蛋清

  • 加适量的水搅拌成炸鱼的糊

  • 鱼丁裹上面糊

  • 7成热的油温入锅炸至变色，然后毅然是成热的油温，复炸半分钟。油温一定要高，这样鱼肉不会流失太多水分，达到外酥里嫩的效果。油温低的话，炸出来的鱼肉就不够鲜嫩啦。

  • 炸好的鱼丁备用

  • 取适量的沙拉酱，香芹切碎，西红柿肉切碎放入沙拉酱中，西红柿要去皮去籽只要肉，这样能保证酱料的口感和浓稠度。

  • 搅拌均匀成为复合沙拉酱

  • 炸好的鱼和酱汁一起上桌，吃的时候沾食即可。也可以把酱和鱼丁拌均匀上桌，但沾食更能保持鱼丁表面的酥脆口感

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