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私房烤鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 多宝鱼1000g
  • 油30ml 郫县豆瓣酱15g 胡椒粉1g 花椒3g 八角3g 糖5g 干辣椒5g 盐5g 白酒10ml 蒜15g 姜15g 葱15g 胡萝卜70g 芹菜70g 青辣椒70g 洋葱200g

私房烤鱼描述：全家反馈，比重庆烤鱼、诸葛烤鱼都好吃多了的~~私房烤鱼，仿照重庆烤鱼的做法，用了肉嫩刺少的多宝鱼，口味也不是太辣，适合大多数人，最重要的是鱼新鲜、油也好，更卫生，更安心，你我值得拥有~~

午餐宴请烤烤箱私房菜

私房烤鱼制作步骤

  • 多宝鱼清洗干净

  • 沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除

  • 打花刀

  • 在鱼身两面打菱形花刀，

  • 用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼分钟

  • 各种蔬菜洗净

  • 芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片

  • 取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝，

  • 将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝

  • 放入预热度烤箱分钟

  • 烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒

  • 出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香

  • 芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生

  • 加入小半碗清水和小勺糖，大火烧开后关火

  • 到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上

  • 继续入烤箱烤分钟拿出

  • 干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上，

  • 锅里烧热适量油，烧至油冒烟

  • 将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成

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