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豆辣蒸鱼头

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 胖头鱼头1个
  • 葱油适量 盐适量 葱适量 料酒40ml 蒸鱼豉油30ml 白糖3g 鲜豆辣椒酱40g 姜 适量

豆辣蒸鱼头描述：这道菜是自己的创意菜。
这几天在捯饬辣椒酱，这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。
这种带着黄豆粒的辣椒酱，感觉口感比剁椒蒸制的的鱼头味道更加鲜美，没有剁椒那么辣，再加入一些黄豆的味道，鱼头肉质更加鲜嫩，蒸好后老公吃的超级过瘾，大呼好吃，^_^····

私房菜家常菜蒸辣

豆辣蒸鱼头制作步骤

  • 鱼头洗净备用。

  • 鱼头劈开在上面抹上盐，再加入葱姜，料酒腌制分钟。

  • 腌制好的鱼头取出当入盘中，上面涂满鲜豆辣椒酱，然后再撒上姜丝，料酒。

  • 蒸锅大火煮开，放入鱼头大火蒸制分钟。

  • 这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖，清水拌均匀。

  • 取一个小锅倒入葱油加热。

  • 然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。

  • 蒸好的鱼头浇入调料。

  • 撒上葱花即可食用。

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