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咸梅煮三黎鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 三黎鱼500g 潮汕咸梅2粒
  • 油适量 盐适量 红辣椒1个 芹菜适量

咸梅煮三黎鱼描述：三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。
咸梅，是潮汕话里对酸梅的叫法，咸水梅是用新鲜青梅加盐水腌渍而成，一般家庭都有自制，是一种用途广泛的潮菜调味品，和鱼煮一起，能去腥提鲜，比白醋更加醇厚丰美。
酸梅煮三黎鱼，是潮汕菜里的经典做法。鲜美酸爽，是不可多得的美味。

潮州菜咸香蒸

咸梅煮三黎鱼制作步骤

  • 三犁鱼收拾好，用少量的盐腌制分钟左右

  • 备好配料：红辣椒丝、芹菜段、咸梅去皮去核拌匀成梅酱、白糖

  • 热锅置油

  • 将鱼铺入

  • 倒入调好的梅酱（以合适咸度为准）

  • 加少量白糖

  • 将红辣椒丝放在鱼上

  • 从锅边注入清水

  • 盖锅开大火烧开，

  • 改中火煮至鱼汁发白，将锅倾斜，舀出汁淋匀鱼身

  • 再开大火烧至汁浓，撒上芹菜段，稍微煮后装盘。

  • 鲜美无比的鱼来咯

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