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糍粑鱼

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鱼400g
  • 红辣椒适量 糖适量 醋适量 生抽适量 白芝麻适量 胡椒适量 花椒适量 大葱适量 姜适量 盐适量 油适量

糍粑鱼描述：大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。

家常菜鱼香10-20分钟蒸湖北菜1-2人蒸锅

糍粑鱼制作步骤

  • 将鱼肉剁成长厘米、宽厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

  • 拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

  • 将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上;类

  • 置于阴凉通风处风置半干；

  • 准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻；

  • 在烧热的锅中用生姜擦一遍,再锅里加入适量油；

  • 放入风干好的鱼块,用小火将双面慢慢炕；

  • 待至两面金黄后取出备用；

  • 将腌渍调料放入锅内小火炒香；

  • 将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

  • 干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

  • 撒上熟芝麻翻炒；

  • 汁干后起锅装盘。

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