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熏鲭鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 鲭鱼1200g
  • 鲜抽适量 醋适量 老抽适量 五香粉适量 桂皮适量 八角适量 香叶适量 姜适量 大葱适量 料酒适量 冰糖适量 盐适量 油适量

熏鲭鱼描述：往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。
熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。
熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
熏鱼咸中带酸带甜，做法也比较简单，方便，很开胃。

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熏鲭鱼制作步骤

  • 准备好食材与调料，

  • 炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，

  • 加料酒，老抽，醋，

  • 加冰糖，

  • 加五香粉，煮开分钟成卤汁。

  • 把卤汁倒入器皿，冷却。

  • 鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片

  • 放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制分钟入味。

  • 用厨房纸抹去腌汁，

  • 锅里放适量油，分热，放下鱼块中火炸.

  • 当鱼块变硬，转色，捞出控油，

  • 全部炸好后，再复炸一下捞出。

  • 趁热放入卤汁，浸泡天即可上桌开吃。

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