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红烧白鱼头

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 白鱼头900g
  • 淀粉适量 葱适量 蒜适量 姜适量 胡椒粉适量 老抽适量 先抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量

红烧白鱼头描述：此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取！
双休日，老公与朋友去郊区钓鱼，一共去了三个人，按照惯例，他们是把战利品平均分配的。
所以老公也就分得大大小小8条鱼，大的有4斤多，小的才50克.
这是一条最大的白鱼，足足有5斤多，一分为二，把头部分先红烧了。

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红烧白鱼头制作步骤

  • 白鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干.

  • 横划几刀，从中剖开。

  • 取鱼头部分，撒些盐腌制分钟，再用厨房用纸抹干水分.

  • 锅里油热，放入鱼头，

  • 两面煎透，

  • 加小半碗清水，适量料酒，放入姜片葱结，

  • 放入适量糖，先抽，老抽，大火煮分钟左右，

  • 加些胡椒粉煮开，把鱼头盛出，装盘，

  • 锅里剩下鱼汤，用水淀粉勾芡，

  • 放入葱段煮开，关火。

  • 把薄芡浇在鱼上面即可。

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