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咸鱼茄子煲

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 瘦肉60g 咸鱼干75g 长茄子2条
  • 鸡精适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 姜1小块 葱3根 干辣椒5只 辣椒1只 蒜3瓣 盐适量 油适量

咸鱼茄子煲描述：就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~

家常菜粤菜午餐白领

咸鱼茄子煲制作步骤

  • 准备好材料；

  • 咸鱼干用温水浸软；

  • 蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

  • 茄子切条块；

  • 入油锅稍炸后捞出沥油；

  • 浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

  • 热油锅，先将咸鱼煎一下；

  • 加入瘦肉稍炒；

  • 加入葱姜蒜辣椒炒匀；

  • 倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

  • 转入砂煲中，加生抽匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲分钟即可。

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