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香酥鱼尾

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 腊鱼尾400g
  • 油适量 花生仁适量 大蒜适量 大蒜籽适量 花椒油适量

香酥鱼尾描述：湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来；
腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧

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香酥鱼尾制作步骤

  • 熏草鱼尾两用水泡分钟后沥去水

  • 干辣椒大蒜各适量

  • 油炸花生剥去红皮

  • 锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾

  • 鱼尾炸至金黄色捞出沥油

  • 锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅

  • 下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

  • 淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

  • 加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成

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