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香辣田鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 田鱼225g
  • 油适量 盐适量 红椒适量 生姜适量 豆豉适量

香辣田鱼描述：东岭田鱼，产于湖南新化高寒山区的稻田中，其实是小鲤鱼。买来的田鱼属半成品，已经过食盐及香料的腌制，并烘得极干。用开水泡软，复用油炸酥，加豆豉、姜丝、红椒蒸制，鲜嫩、醇香，鱼肉还带着一点嚼劲，下饭佐酒皆可。

午餐家常菜蒸湘菜

香辣田鱼制作步骤

  • 将田鱼泡在开水中至软

  • 沥干水后，放入油锅中两面煎

  • 煎好后盛出

  • 生姜切丝、红椒切小圈

  • 放油锅中加豆豉及少许盐爆香

  • 浇在煎好的田鱼上

  • 放于蒸锅内

  • 加盖，中火蒸分钟

  • 蒸好即可食用

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