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干烧刨盐鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲅鱼500g
  • 盐适量 姜适量 油适量 蒜适量 干红椒适量 蒸鱼豉油适量

干烧刨盐鱼描述：具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。

农家菜开胃湘菜烧

干烧刨盐鱼制作步骤

  • 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

  • 腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

  • 至两面金黄盛出。

  • 姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

  • 利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

  • 入煎好的鲅鱼。

  • 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

  • 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅

  • 摆盘即可。

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