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酸辣腊鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 腊鱼700g
  • 香葱2棵 大蒜6瓣 姜1块 花椒30粒 干辣椒少许

酸辣腊鱼描述：鱼是湖南年夜饭上的必备之物，这不仅和鱼米之乡的地理位置有关系，也寄托了湖湘儿女对于美好生活的期盼，希望生活年年有余，湘菜中的剁椒鱼头更是因此慢慢成为名菜。小时候过年，不一定能买到新鲜鱼，妈妈们会早早地备下腊鱼待用，用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。现在买新鲜鱼已经不是难事，但腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收，年夜饭桌上酸辣腊鱼更是大家争抢的好彩头！借这道菜祝大家马年吉祥、马上有福、马上有余！

年夜饭湘菜炒聚会下饭菜

酸辣腊鱼制作步骤

  • 根据菜谱准备材料

  • 香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

  • 将腊鱼切成m左右宽的块

  • 用温水浸泡分钟

  • 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

  • 白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

  • 再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

  • 煎锅中加适量油，烧至成热，将腊鱼块皮朝下放置

  • 煎至两面金黄捞出沥干备用

  • 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

  • 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

  • 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

  • 成品图

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