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剁椒鱼头

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 雄鱼头1个
  • 茶油适量 盐适量 剁辣椒60g 葱适量 姜适量 蒜适量

剁椒鱼头描述：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

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剁椒鱼头制作步骤

  • 姜切末、蒜子切末、葱切葱花。

  • 准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。

  • 准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。

  • 准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制分钟。

  • 准备盘，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸分钟，取出撒上葱花。

  • 锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝！

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