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麻辣水煮鱼

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 龙利鱼500g
  • 郡县豆瓣酱适量 香莴笋适量 辣椒面适量 花椒适量 八角适量 小葱适量 生姜片适量 精盐适量 生粉适量 白酒适量 干辣椒适量 盐适量 油适量

麻辣水煮鱼描述：吃鱼片我一直选择龙利鱼，很方便，无需剔骨。好久没吃火辣辣的鱼了，感觉好奇怪，夏天的时候躲在空调房里，使劲的吃这麻辣鱼，现在倒不是那么馋了，也许冬天的味蕾和夏天有区别吧。

川菜健脾开胃辣御寒

麻辣水煮鱼制作步骤

  • 龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片

  • 鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时

  • 香莴笋去皮后切断洗净

  • 香莴笋条用适量的盐腌制一小时

  • 准备调料

  • 锅内油温分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香

  • 再加入郡县豆瓣酱爆香

  • 加入开水

  • 大火烧开后加入香莴笋煮滚

  • 之后加入鱼片，轻轻搅拌一下

  • 煮滚时撇清浮沫至鱼片熟

  • 盛入碗中，加点辣椒面

  • 洗锅后，重新倒油，待分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒

  • 淋入碗中

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