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家常炖红鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 红鱼1条
  • 香菜3根 味精2小勺 绵白糖1小勺 精盐2小勺 陈醋1匙 料酒2匙 酱油2匙 大料4朵 花椒1小勺 大蒜3瓣 姜5片 大葱半棵 油适量

家常炖红鱼描述：红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。为了保证鱼肉的营养不被破坏太多，我没有用烧的做法，也没有用太多油，只是加少量油用水清炖，味道很鲜美。这种做法适用于任何鱼，这样做鱼油少而且鱼还不腥，新手做鱼即使是冻过鱼，也不用担心做的鱼腥了。

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家常炖红鱼制作步骤

  • 处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。

  • 在身上平均的划刀，不划断，方便入味。

  • 锅中放入适量油，将红鱼放入煎。

  • 煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。

  • 放入酱油。

  • 放入适量水，煮沸。

  • 放入料酒去腥。

  • 放入陈醋。

  • 放入精盐。

  • 放入白糖。

  • 放入味精。

  • 开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。

  • 炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。

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