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黄鱼雪菜煨面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 雪菜50g 黄花鱼1条
  • 香油适量 料酒15g 糖3g 葱1段 姜1块 白胡椒粉适量 盐适量 油适量

黄鱼雪菜煨面描述：黄鱼雪菜面在上海算是传统的美味了，上海人对黄鱼这种鲜美的海味一直情有独钟，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，喝一口汤，吃一口面，浓香四溢。

上海小吃咸鲜煮面食

黄鱼雪菜煨面制作步骤

  • 原料

  • 原料

  • 黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。

  • 雪菜的绿菜部分切碎

  • 鱼肉切块，加盐，料酒，腌分。

  • 锅里底油，炒香姜片、葱段，，炒香，倒入鱼骨，加入加汤匙料酒

  • 加毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。

  • 将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。

  • 雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后

  • 倒入鱼汤，煮开。

  • 放黄花鱼片

  • 煮分钟

  • 另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。

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