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麻辣水煮鱼片

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 千张200g 麻辣花生150g 鲜草鱼1560g
  • 郫县豆瓣酱3勺 鸡蛋1个 淀粉适量 熟白芝麻10g 香葱适量 蒜瓣适量 生姜适量 盐适量 食油适量

麻辣水煮鱼片描述：儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。

儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，放心的做鱼吃

啦~~

趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！

下饭菜家常菜白领麻辣

麻辣水煮鱼片制作步骤

  • 准备好鲜活草鱼。

  • 准备好黄飞红麻辣花生。

  • 将鸡蛋的蛋清分离出来。

  • 鱼肉斜刀切薄片。

  • 加入淀粉和盐。

  • 淋入蛋清。

  • 充分拌匀，腌制分钟。

  • 将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

  • 生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。

  • 千张洗净、切细丝备用。

  • 锅中油热，爆香姜蒜。

  • 倒入/3麻辣调料，炒出香味。

  • 加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

  • 加入适量冷水。

  • 调入适量盐，煮开。

  • 下入千张丝。

  • 拨匀。

  • 煮开。

  • 将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

  • 炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。

  • 中火煮开。

  • 煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

  • 倒入剩下的/3麻辣调料。

  • 撒上葱花和熟白芝麻。

  • 净锅烧开食油。

  • 端离火至锅仔。

  • 即刻淋到麻辣调料上。

  • 煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。

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