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红烧南极鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 南极鱼6条
  • 料酒适量 白糖适量 生抽适量 老姜适量 尖椒适量 胡椒粉适量 醋适量 葱适量 大蒜适量 泡酸萝卜适量 盐适量 油适量

红烧南极鱼描述：南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食

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红烧南极鱼制作步骤

  • 泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用

  • 南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制分钟左右

  • 热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅

  • 煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油

  • 起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开

  • 放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火

  • 加入勺生抽，勺料酒，勺醋，半勺白糖，勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖分钟左右，至鱼熟入味

  • 汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可

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