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葱油蒸白鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 白鱼1条
  • 油适量 盐适量 小葱2根 蒸鱼豉油15ml 香油适量 生姜适量 料酒20ml

葱油蒸白鱼描述：白鱼是产于江，河，湖流域的一种淡水鱼类，体型长而扁，头背平直，生活在河湖的中上层，以小型鱼类为食。
肉质细腻鲜美，洁白如玉，是深受老少喜爱的淡水鱼类品种。
这种鱼由于没有很浓郁的腥气，而且肉质洁白细腻，所有以最适合清蒸，清蒸白鱼还是苏帮菜中的一道经典。

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葱油蒸白鱼制作步骤

  • 白鱼去鳞内脏洗净在身上划上一字花刀，葱切段，姜切片。

  • 鱼身上抹盐，然后在切口处塞入姜片，鱼肚中也放入葱姜。

  • 淋入料酒腌制分钟。

  • 蒸锅水烧开放入白鱼大火蒸制-20分钟。

  • 取一个小碗加入蒸鱼豉油，糖和少许清水拌均匀。

  • 炒锅倒一些香油，放入花椒，葱花炸香。

  • 倒入调好的味汁出香味关火。

  • 然后浇在蒸好的白鱼上即好。

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