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豆豉爆盐鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 爆腌青鱼500g
  • 油适量 小葱适量 生姜适量 大蒜头适量 豆豉辣酱一汤匙 料酒20毫升 白糖一茶匙 芝麻油适量

豆豉爆盐鱼描述：爆腌就是在短时间的腌制完成后不经过晾晒的食物所称为爆腌，爆腌鱼是我喜欢的一种，保留了鱼肉的鲜嫩美味外多了一份紧实的口感。这鱼是婆婆送的，说是买了一条10几斤的乌青鱼，腌好之后知道我喜欢吃爆腌的把中间最好的2段给了我，弄的我不好意思，老人家牙齿不好，吐鱼刺什么的不方便，反而把最好的留给了我。

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豆豉爆盐鱼制作步骤

  • 这个是腌好的，用清水洗净沥干水分

  • 准备生姜，，豆豉辣酱，大蒜和葱花

  • 把鱼切块

  • 锅内倒入油，油温分热转中火把鱼块两面煎至微黄后捞起

  • 留底油先把姜片和蒜片爆香

  • 再把鱼回锅，加入料酒

  • 加豆豉辣酱后翻炒均匀

  • 加入开水，水量差不多能盖住鱼后盖上盖子大火烧熟透

  • 打开加入白糖调味

  • 加入少许香油增香味后熄火出锅

  • 撒上葱花上桌，配米饭，下酒都是一级棒的。

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