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东北铁锅炖鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 肥肉50g 白鱼1200g
  • 醋适量 老抽适量 鲜抽适量 胡椒粉适量 八角适量 葱适量 蒜适量 姜适量 辣椒适量 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量

东北铁锅炖鱼描述：今天老公买了条野生白鱼，就做一道东北铁锅炖鱼吧.
这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼，做法与我平常的习惯很不一样.
我以前做鱼，特别是河鱼，总要用油煎一下再煮，而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮.
因为放了豆豉，所以按照东北那嘎达的话是；粗犷，朴实，滋味浑厚-----
这个汤汁，拌饭吃是很棒的，还可以加些蔬菜再煮，一点都不浪费。

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东北铁锅炖鱼制作步骤

  • 白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

  • 准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.

  • 在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.

  • 锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.

  • 锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味

  • 放入辣椒，豆豉再炒几下

  • 加二碗清水，加鲜抽，老抽.

  • 加些白糖

  • 放入白鱼

  • 放入肥肉丁

  • 加料酒，大火煮开，中火炖分钟

  • 加些胡椒粉

  • 加些盐，煮分钟

  • 去掉葱结，撒些葱段即可.

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