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茄汁松子鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 黄花鱼550g 熟松子50g
  • 油适量 盐适量 茄汁适量 生姜片适量 料酒适量 大葱适量

茄汁松子鱼描述：过年吃鱼是全国人民的头等大事，而且按照我们祖祖辈辈留下的传统，大年夜的鱼象征性的动动筷子就留到大年初一。所以，最好的办法是烧2种鱼，一条留着，一条开吃。鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着人们美好的愿望。希望年年有余，富贵平安，五谷丰登。

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茄汁松子鱼制作步骤

  • 刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净

  • 鱼偏大，所以只能切开，用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒，盐腌制小时

  • 准备烤香的松子仁

  • 准备面粉

  • 准备番茄沙司

  • 把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉

  • 锅内油温分热，下入鱼油炸至金黄色后捞起

  • 装入盆中

  • 洗锅后倒入橄榄油，油温分热倒入番茄沙司

  • 煸炒均匀后加入开水

  • 加入生抽

  • 加入白糖后烧至粘稠

  • 把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。

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