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鲜烧鲩鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 芹菜2颗 鲩鱼1条
  • 生粉适量 豆瓣酱1勺 剁椒1勺 料酒适量 胡椒粉适量 鸡粉适量 生抽适量 盐适量 蒜2瓣 葱2根 姜3片

鲜烧鲩鱼描述：喜欢吃鱼，但很少吃淡水鱼，总觉淡水鱼有股泥腥味，不过以这种方法制作出来的鱼肉不但感觉不出腥味，反尔鱼肉显得更加的鲜美...

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鲜烧鲩鱼制作步骤

  • 先将鱼骨肉分离。

  • 鱼肉切成块。

  • 切好的鱼块放进容器里，放入料酒，盐，胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。

  • 芹菜洗净切段，葱洗净切段、姜、蒜切末备用。

  • 一勺剁椒一勺豆瓣备用。

  • 锅里放油，小火爆香姜蒜末。

  • 放入鱼块加入料酒大火翻炒。

  • 待鱼变色后推至一边，放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。

  • 加入半饭碗的清水，加盖焖三分钟。

  • 加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。

  • 调入适量生抽和鸡粉，加入葱段炒匀即可上碟。

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