豆渣饼鱼腩锅

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 冷水600ml 面粉30g 玉米粉100g 黄豆芽70g 草鱼腩740g
  • 野山椒适量 香葱适量 枸杞子适量 生姜适量 水豆腐360g 白胡椒粉适量 盐适量 油适量

豆渣饼鱼腩锅描述:老公受朋友之约去鱼塘钓鱼,收获不小,仅一条草鱼就有十几斤重。草鱼头尾用砂锅炖了萝卜鱼,正身做了鱼块,片下来的鱼肉分几次做了水煮鱼片,单单就是这鱼腩没着落。我大爱吃鱼,其实最爱的部位就是鱼腩了,软绵绵的,一咬一口油~~
早餐打完豆浆,豆渣一般都搭配面粉或者糯米粉做了早点。同样的豆渣,每次都有不同的风味。再喝上一碗杂粮粥,对于我和老公来说,就是最好的享受了。
尝试着用豆浆来做火锅,鱼腩自然就是我的首选了。豆渣也不例外的揉进玉米粉做成了小饼。豆浆在锅中嘟嘟的冒着小泡,鱼腩也欢快的打着小滚,锅边的玉米豆渣饼被文火烘烤的底壳微黄。那浸泡在豆浆中的一半,有豆浆的香,鱼汁的鲜;玉米豆渣饼粗粗的的口感,让这满满的一锅吃出了别样滋味~~~
幻想着,假如真有世界末日,我就做上一锅乱炖。呵呵,老公喜欢豆制品,我大爱吃鱼,这么搭配着营养更全面。两人来点小酒,边喝边聊,还管他什么世界末日呢~~~

家常菜补钙鲜香

豆渣饼鱼腩锅制作步骤

  • 准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。

  • 生姜洗净切薄片;香葱洗净切细粒;鱼腩洗净,切小块,加入淀粉和盐拌匀备用。

  • 准备好黄豆和玉米粉;黄豆提前泡发,洗净备用。

  • 黄豆倒入豆浆机,加入冷水,调好时间打制豆浆。

  • 打好并煮熟的豆浆(我用的免煮豆浆机)。

  • 豆浆过滤出豆渣,分别装入碗中。

  • 将玉米粉倒入豆渣中,拌匀,太稀,加入适量面粉。

  • 和匀成光滑玉米面团。

  • 做成牛舌状小饼备用。

  • 锅中油热,倒入豆浆;沿锅边贴上玉米豆渣饼,饼的/3浸入豆浆中。

  • 水豆腐片成厚片,倒入豆浆中;大火煮开,小火煮分钟。

  • 加入生姜和野山椒。

  • 加盖煮开,倒入鱼腩。

  • 煮至鱼腩变成白色。加入适量盐,调好味。

  • 加入白胡椒粉。

  • 转入干锅中,撒上枸杞子和葱花,带酒精炉上桌,边加热边食用。

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