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手工鲅鱼丸 胶东美食

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲅鱼肉800g
  • 油适量 香油适量 葱适量 姜适量 盐适量 胡椒粉适量 醋适量 香菜适量

手工鲅鱼丸 胶东美食描述：百分百纯手工鲅鱼丸 胶东美食
鱼丸，很多地方都有，很多人家会做，但我家的鱼丸和别人家不一样，不加入一点淀粉或是其他东西，也无需加入猪肉。只要鱼肉够新鲜，做出的鱼丸不碎不裂，口感细腻鲜美，入口一抿即化，特别适合老人和孩子

儿童家常菜补钙

手工鲅鱼丸 胶东美食制作步骤

  • 精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了

  • 清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净

  • 去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

  • 用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，

  • 觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

  • 加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

  • 鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐

  • 少许香油，加入两勺花生油

  • 顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

  • 锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，、

  • 右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子

  • 用一个汤勺放入凉水锅中

  • 以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子

  • 直到鱼糜用完

  • 锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火

  • 往汤里加入少许盐、少许醋

  • 依个人口味放入黑胡椒

  • 最后撒少许香菜段即可出锅

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