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茄汁大黄鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 番茄酱适量 黄花鱼一条
  • 水淀粉适量 姜适量 蒜子适量 葱适量 胡椒粉适量 白醋适量 白糖适量 盐适量

茄汁大黄鱼描述：鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，趁热咬上一口，还能听到咔咔的声音，实在是过瘾，加上红红的色泽，吉祥的寓意，一道茄汁大黄鱼实在是节日里的首选佳肴哦！

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茄汁大黄鱼制作步骤

  • 首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。

  • 黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀，再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀，另一面同样的方法划上一字花刀。

  • 准备好黄花鱼，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加一勺盐抹均匀，腌制十分钟后，提起鱼尾部分，将水淀粉淋在鱼身之上。

  • 准备好小半锅油，烧至七成热，一手提起鱼尾，另一只手用勺将热油浇于鱼身之上，浇至鱼肉变白时，再下入锅中，夹住鱼尾，使鱼尾保持弯曲状态，炸至定型，捞出，备用。

  • 锅留底油，下入姜、葱、蒜子煸香，然后倒入番茄酱炒红锅底，倒入少量清水，加两勺白糖，淋入适量白醋拌均匀，然后加半勺盐，淋入适量水淀粉，搅拌至芡汁浓稠，淋在鱼身之上即可。

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