糖醋脆皮鱼

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糖醋脆皮鱼

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：3-4人

主料：面粉200g 草鱼1条

辅料：水淀粉适量白糖适量陈醋适量番茄汁适量生粉适量鸡蛋1个料酒适量胡椒粉适量姜适量葱适量生抽适量盐适量蒜子适量: 糖醋脆皮鱼描述：被浓浓的糖醋汁包裹之下的鱼肉，外酥内嫩、肉质鲜美，酸甜适口，您喜欢吗？; 下酒菜健脑益智健脾开胃儿童增强免疫力宴请家常菜延缓衰老排毒滋阴润燥炸热菜白领聚会茄汁味

首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米，斜切约三厘米深的斜花刀，蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。
在草鱼两面均匀的抹上盐，淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制十分钟左右入味。
将鸡蛋打入碗中，留蛋黄备用，将蛋黄液均匀抹在鱼身两面，接着撒上适量生粉，将鱼两面都均匀抹上生粉。
准备小半锅油，烧至八成热时，用手拿着鱼尾部分，垂直于油锅中，在鱼身上浇上热油，然后放入油锅中，炸至两面金黄，表皮酥脆时捞出。待油温继续烧至八成热，将草鱼再次下锅，炸至熟透后捞出装入盘中。
锅留底油，下入蒜米、姜米、加入番茄汁，一汤勺陈醋拌均匀，加半勺白糖拌匀，再加入一勺清水，煮开时，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，将糖醋汁浇入草鱼上，撒些葱花点缀，就大功告成啦！