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酸甜茄汁麦穗鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 草鱼肉980g
  • 白糖15g 番茄沙司25g 淀粉40g 米醋25g 黄酒20g 生抽15g 黄瓜20g 熟白芝麻8g 蛋黄3个 油80g

酸甜茄汁麦穗鱼描述：老公和朋友相约去钓鱼，按老公的说法，玩的不尽兴。这不，几个人都没钓到大鱼，就他一个人还有点小收获，一条几斤重的草鱼看着蛮可爱的。
草鱼肉质肥嫩鲜美，刺也比较少。草鱼有暖胃、补虚的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。可抗衰老、美容养颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人十分有益。
这么大一条草鱼，无论是营养还是功效上来看，做给我和老公吃再合适不过啦~~~
鱼头鱼尾我给做了砂锅鱼头炖豆腐，中段净鱼肉，准备做一道茄汁麦穗鱼。

健脾开胃白领美容

酸甜茄汁麦穗鱼制作步骤

  • 准备好鲜活草鱼。

  • 准备好各种调味料。

  • 草鱼片下净鱼肉，备用。

  • 片下草鱼肚皮大刺。

  • 刀与鱼皮面形成度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。

  • 刀与鱼皮成度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。

  • 太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。

  • 淋入生抽。

  • 充分按摩入味。

  • 准备好蛋黄；打散备用。

  • 白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。

  • 锅中倒入多一些食油；烧热。

  • 食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。

  • 在蛋液中滚匀。、

  • 放入油锅，煎至鱼肉直挺；捞起，沥干油，入盘备用

  • 锅中留底油，倒入番茄沙司。

  • 加入糖醋汁，炒匀。

  • 淋入淀粉汁，勾薄芡。

  • 糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。

  • 撒上熟芝麻即可上桌。

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