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小鸡蘑菇炖粉条

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡肉300g
  • 糖适量 精盐适量 老抽适量 酱油适量 料酒适量 辣椒适量 花椒适量 葱姜蒜适量 粉条适量 蘑菇适量

小鸡蘑菇炖粉条描述：东北特色菜之一——小鸡蘑菇炖粉条深受人们的喜欢。特别是天冷的时候，人们不仅可以享受其美味，还能暖身，更能增强免力。是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。

炖炖盅私房菜老年人

小鸡蘑菇炖粉条制作步骤

  • 葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。

  • 光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。

  • 粉条用温水泡--20分钟，洗净沥干放盘备用。

  • 干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。我这里用的是自己采的松菇。

  • 烧热汤匙油，倒入鸡块和汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

  • 炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。

  • 最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

  • 看，东北特色菜之一，小鸡蘑菇炖酸菜出锅了。

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