泰式海南鸡油饭

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泰式海南鸡油饭

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：3-4人

主料：农家鸡半只茉莉香米3杯

辅料：香菜根适量柠檬汁适量生花生仁适量糖适量椒适量香矛2颗姜适量大蒜适量鸡油适量盐适量: 泰式海南鸡油饭描述：鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点· 在泰国，更是把它当早点，午餐，晚饭，还可一路吃到当宵夜· 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡的手法，各家不同，不在此赘述，在此想说得是饭和蘸酱· 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进，但时至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响·
好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒, 即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏, 糯软中带些嚼劲, 想要有这二个特色就得用泰产茉莉香米, 尤其是泰北清莱省所产.; 家常菜泰国菜电饭煲健脾开胃

鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后分钟即可关火。继续焖分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。
另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用
用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀
香矛洗净切段待用
倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。
接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图
把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根
待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。