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脆皮白切鸡

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡肉500g
  • 油适量 盐适量 白砂糖适量 蒜10g 葱10g 姜10g

脆皮白切鸡描述：自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵~

家常菜增强抵抗力汤锅

脆皮白切鸡制作步骤

  • 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

  • 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

  • 汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

  • 把葱姜蒜切成碎末。

  • 然后全部捣成茸。

  • 之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

  • 锅内的水开后，把鸡肉放入。

  • 当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

  • 两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

  • 跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

  • 再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

  • 捞出放在案板上，摊凉后切件。

  • 装盘上桌。

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