爆炒辣子鸡

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 爆炒辣子鸡

爆炒辣子鸡

准备时间：无

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：三黄鸡300g

辅料：干辣椒适量花椒适量葱段适量姜片适量酱油1勺白糖1勺: 爆炒辣子鸡描述：老幼皆宜--------爆炒辣子鸡
就爱吃个辣子鸡，每次上饭店里吃，总是被炸得又焦又干的，当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因。
对着眼儿，在一大堆辣椒里翻出几块儿橡皮大小的鸡块，进了嘴里，尝不出鸡肉的鲜嫩，往下走就感觉
和生吞了小石子儿没啥区别,一桌的人对着一盘菜表情痛苦的较劲。。。
辣子鸡如此美好，我却吃得如此暴躁，这样不好不好。; 家常菜原味 10-20分钟宴请爆炒朋友聚餐 1-2人炒锅

鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。