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茄汁鸡片

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鸡胸肉200g
  • 姜适量 葱适量 番茄酱适量 白糖适量 淀粉适量 味精适量 料酒适量 生抽酱油适量 盐适量 油适量

茄汁鸡片描述：这是以鸡胸肉为食材，用番茄酱调味的家常菜。
女儿偏爱鸡肉，喜欢番茄口味，这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。
这次做这道菜，对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜，都是先将肉裹上面糊用油炸，感觉油太大，不利于健康，也麻烦。此次，没有用很多的油炸鸡肉，虽然用油量少了，步骤相对简单了，但此菜还是一如既往的美味。

茄汁味

茄汁鸡片制作步骤

  • 将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅。

  • 用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁。

  • 炒锅放油加热，鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出。

  • 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

  • 将勾兑好的汁入锅。搅拌均匀。

  • 将过过油的鸡片入锅翻炒。

  • 轻轻翻炒，让鸡片均匀裹上茄汁。

  • 出锅装盘，撒些黑芝麻即可食用。

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