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茶卤鸡

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 铁观音茶叶20g 大鸡腿500g
  • 冰糖20g 盐5g 绍酒15ml 老抽15ml 生抽20ml 大葱段4段 姜片6片 八角2个 香叶2片 干红辣椒1个 花椒5g

茶卤鸡描述：作为一名新豆子，正好赶上第四季美食活动的举办，我觉得自己很是幸运，能和这么多美食高手们切磋交流，更重要的是，要感谢好豆网给我们搭建了一个互相认识的平台，所以，我衷心希望好豆的活动越办越好，豆子们越来越多，人气越来越旺！
借此时机，我带给大家一道应景美馔——茶卤鸡，愿好豆的明天更美好。
茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，铁观音的冉冉茶香，融入到加入多种香辛料的卤水之中，呈现出茶香和肉香交织在一起而又相互独立的独特口感，清新脱俗、令人回味！

五香卤宴请家常菜聚会

茶卤鸡制作步骤

  • 准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用。

  • 将铁观音茶叶放入杯子中，冲入ml的开水，盖上盖子焖分钟。

  • 将茶水滗出。

  • 把大鸡腿放入开水中用大火汆煮分钟。

  • 待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分。

  • 锅中加入毫升左右的热水，将茶水倒入。

  • 放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开。

  • 将鸡腿放入。

  • 用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮分钟，等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。

  • 将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。

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