海南白切鸡

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海南白切鸡

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：新鲜嫩鸡200g

辅料：料酒1大勺姜适量葱适量植物油2大勺芝麻香油3/2大勺鲜味生抽2大勺糖适量盐适量: 海南白切鸡描述：昨天收到博友zmi84712的小纸条,说想要为儿子做海南鸡..因为我家小白不太喜欢吃带血的鸡,所以一直都没做过..白切鸡要做的刚好熟,鸡骨里还看到红色的血.过熟肉就死了不好吃.呵呵,既然有朋友想吃,早些时侯又在电视上看过做法.今天我就挑战一次白切鸡吧.一早跑去超市里买了一只新
鲜的农家鸡回来试验.; 海南菜家常菜咸香 10-20分钟宴请朋友聚餐 1-2人锅子其他工艺

用料酒涂抹鸡的全身.
锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间).
15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了.
把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内.锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根据自己的喜欢放调料)姜葱调料是我最喜欢的.