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风味辣子鸡

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡1000g
  • 红尖椒100g 红油豆瓣酱适量 生姜适量 大蒜适量 精盐适量 白糖1勺 食用油500ml 西红柿1个

风味辣子鸡描述：风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。

既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。

另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳... ...

辣椒选定了，那小鸡也要选好点的。

下饭菜家常菜炒炒锅辣

风味辣子鸡制作步骤

  • 红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。

  • 大火煮开后关火，用锅里的水浸泡小时左右。

  • 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

  • 利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。

  • 今天的做菜用的主要材料。

  • 锅里加油，油烧至成热。

  • 倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

  • 捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

  • 锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

  • 放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。

  • 倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

  • 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。

  • 放入切好的西红柿块，稍翻炒。

  • 倒入清水，水量要没过鸡肉。

  • 大火煮开后，改小火炖制分钟，中间不用翻炒。

  • 出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。

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