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野芹菜春卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 春卷皮300g 肉馅250g 冬笋1小块 野芹菜400g
  • 盐适量 香油适量 胡椒粉适量 姜末适量 蚝油适量 油适量

野芹菜春卷描述：野芹菜可以凉拌、炒食，也可以做汤、做馅等，今天就想用它来做主料包春卷。切野芹菜时做馅料， 须需要剁碎， 只需将较粗的埂先竖切成细条，再将它们切成末即可，这样切出来的芹菜碎更能保留其独特的风味。我们尽量不用盐腌制挤去菜中水分，以免营养流失，所以拌菜的同时加入点香油不仅味道更香，也能让菜不出汤。

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野芹菜春卷制作步骤

  • 准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅；

  • 烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

  • 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

  • 水芹菜切成细丁；

  • 将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；

  • 再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀；

  • 将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；

  • 将包有馅料的一端向上卷起， 快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；

  • 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；

  • 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；

  • 开动了， 一起来杯啤酒吧。

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