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鸡丝南瓜凉面

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g 南瓜泥130g
  • 鸡精适量 油泼辣子适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 芝麻酱适量 白芝麻适量 胡萝卜适量 莴苣适量 火腿适量 青椒适量 盐适量 香叶适量 八角适量 姜适量 葱适量 鸡脯肉适量

鸡丝南瓜凉面描述：夏天，是吃凉面的好时节。

炎炎夏日，来一碗凉爽的面条，搭配丰富的食材，淋上爽口的酱汁，那是不是灰常惬意的事情呢？

今天，推荐个凉面的吃法，同样的，不一定正宗，但绝对好吃！

这个摆盘着实费了我的功夫，看似简单，但是要摆的好看，还是需要细心和耐心的。

早餐汤锅面鲜香

鸡丝南瓜凉面制作步骤

  • 南瓜蒸熟。去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂。

  • 加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状。揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边饧着。

  • 鸡胸肉准备好，葱姜切片。水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮分钟，关火，盖盖子焖着，入味。

  • 莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或过油）

  • 将面团用力揉揉，揉成灰常光滑的面团。

  • 上下铺粉，用擀面杖擀成圆形。铺粉，将面片绕道擀面杖上，慢慢用手按压，拖动。

  • 越大了约容易出现褶皱和粘连，所以勤换方向，勤抹粉。将其按照W的现状，将面片折叠。用刀子切断。

  • 抖开。

  • 锅子烧水，将面条放入，煮熟。

  • 捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。

  • 鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后，取出。（可以等面条进锅再取出也可，多焖会可以帮助入味）将其慢慢撕成细丝。

  • 取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁。

  • 吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。

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